本日のお写真 おせち

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お正月の料理って、たいしたことはしないのだけれど、煮しめだけはすこし丁寧に作ります。
出汁(だし)を数種類、食材に合わせて準備して、塩や醤油を食材に合わせて加減して、
白いものは白く、茶色いものは茶色く、ひとつずつ別々に、ことことと煮るだけ。
食卓に並べるときに、ひとつの器に盛ります。
味って、温度が下がるときにしみ込むものなのだとわかったのは、
こうして作るようになって数年が過ぎた、ある晦日(みそか)でした。
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by sei-index | 2007-01-07 00:39 | お写真


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